Afin d’illustrer « l’appétissant » cours sur les modifications physico-chimiques des macromolécules, les 1ère bac pro Technicien Conseil Vente ont travaillé la transformation des protéines dans la cuisine pédagogique.

Recettes en main, ils ont confectionné un ensemble de préparation dont des flans aux œufs, flans pâtissiers, yaourt, etc.

Après la mise en place des protocoles, le contrôle de la réussite des coagulation a été un pur plaisir !